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吃石蛙都有哪些注意事项

  石蛙是我国南方山区特有的名贵产品,生活在清澈的流动山泉水中,以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素,脂肪、胆固醇含量很低,历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品,被美食家誉为“百蛙之王”。

  那么,吃石蛙都有哪些注意事项呢?

  1、石蛙要清洗干净。石蛙虽然营养丰富,但是石蛙的表皮是容易含有寄生虫的。所以,我们在清洗的时候,最好用盐巴在石蛙的表皮搓一搓,然后腌制10分钟,再清洗干净。这样能够有效的去除石蛙表皮上的寄生虫。

  2、石蛙要炖熟。有的人为了保持石蛙肉质的鲜嫩,经常炖一会就拿起来,这样石蛙吃起来鲜甜嫩滑,但是,这样很可能没把石蛙所带的寄生虫杀死。所以,我们在炖煮石蛙的时候,一定要多炖一会,让石蛙彻底熟透后食用比较好。

  3、石蛙一次不宜吃过多。虽然石蛙营养丰富,但是,再好的东西一次也不宜吃太多。特别是小孩,一次吃太多也不容易吸收,反而让孩子感觉不舒服。所以,不要认为石蛙滋补就一次食用太多。

  4、石蛙炖着吃营养更好。虽然石蛙吃法可以多种多样,但是,如果为了滋补身体,建议将石蛙清炖为好,这样能够最大限度的保证石蛙的营养成分和鲜美。

  石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质,蛋白质、不饱和脂肪酸含量高,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量较高,其比值符合人体需要模式;矿物元素种类多,富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素,有很高的营养、保健和药用价值。